En lätt, värmande och smakrik couscous sallad är väl allt man kan önska sig en grådassig dag som denna. Du kan göra det enkelt och köpa färdiggrillad kyckling eller så grillar du den själv i ugn eller på grillen, oavsett så blir det här kanongott!
Du behöver:
- 4 pers
- 30 minuter
- 3 dl couscous
- 4 kycklingfilér (lår eller bröst) eller 1 färdiggrillad kyckling
- 2 zuccini
- 3 paprikor
- 4 tomater
- 2 dl vatten
- 1 kycklingbuljongtärning
- 0,5 dl sesamfrön
- salt
- peppar
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 250 grader på grill.
- Salta och peppra kycklingen och lägg de på en plåt med bakplåtspapper.
- Dela zuccinin på längden och lägg den bredvid kycklingen på plåten med köttet uppåt. Kärna ur paprikorna och dela de på två med den toppiga sidan uppåt på plåten.
- Grilla allt samman i den övre delen av ugnen ca 20 minuter.
- Koka upp 2 dl vatten tillsammans med buljongen i en kastrull. Häll på couscous och ta av från värmen, låt stå och svälla under lock 5 minuter.
- Skär ned de grillade grönsakerna och kycklingen i munsstora bitar, även tomaterna. Blanda samman i en stor skål tillsammans med couscousen.
- Rosta sesamfröna i en medelvarm torr stekpanna tills de är gyllene. Strö över salladen och servera!
