Middag för hela familjen
Middag för hela familjen

Vego enchiladas

Typ tacos fast ändå inte, vego till och med! Vegansk också om du byter osten mot ett veganskt alternativ, lika så med gräddfilen. Gott!

Du behöver:

  • 4 pers
  • 20 minuter
  • 1 förp kokta svarta bönor
  • 1 förp kokta kidney bönor
  • 1 burk majskorn
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 tsk chiliflakes
  • 150 g riven ost
  • 8 vetetortilla (medium)
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 2 dl gräddfil

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll av bönor samt majs i ett durkslag och skölj i kallt vatten.
  3. Häll ned tomaterna i en bunke och blanda med basilika, chiliflakes samt salt.
  4. Häll bönor och majs i en kastrull och tillsätt hälften av tomatsåsen Samt krydda med spiskummin. Låt koka ihop ca 5-10 minuter.
  5. I en ugnssäkerform så fyll tortilla bröden med bönblandningen och rulla ihop till en rulle, lägg skarven nedåt.
  6. Häll över resten av tomatsåsen och toppa med riven ost.
  7. Gratinera i ugnen ca 15 minuter eller till osten smält och fått lite färg. Servera med en god sallad samt gräddfilen!

Lämna en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *