Visste ni att det finns en gammal lag som säger att man måste äta soppa och pannkaka på torsdagar? Det visste jag och därför har jag varit laglydig hela mitt liv! Här kommer ett recept på DEN bästa tomatsoppan och de godaste pannkakorna!
Du behöver:
- 4 pers
- 30 minuter
Pannkakor - 12 pannkakor
- 3 dl mjöl
- 6 dl mjölk
- 3 tsk socker
- 1 tsk salt
- 2 st ägg
- 1 msk smör + till stekning
Tomatsoppa - 2 burkar krossade tomater
- 3 dl vispgrädde
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 grönsaksbuljong tärningar
- 1 msk torkad basilika
- 1 msk oregano
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 1 tsk soya
- 2 msk tomatpure
- salt
- peppar
- olja till stekning
Gör såhär:
- Pannkakor. Blanda samtliga ingredienser till pannkakorna och vispa ihop till en slät smet. Låt stå ca 10 minuter innan stekning. Stek i rikligt med smör, ca 1 dl smet till varje pannkaka (i 28 cm stekpanna).
- Soppa. Hacka lök och vitlök och fräs detta i olja.
- Häll på krossade tomater, tomatpuré och grönsaksbuljong.
- Tillsätt kryddorna samt soya.
- Låt det koka ihop i ca 10 minuter under lock.
- Mixa soppan och passera den därefter genom en tät sil för att få den slät.
- Koka upp soppan igen och tillsätt grädden.
- Salta och peppra efter smak!
