Potatis- och purjolökssoppa är bland det godaste och enklaste soppor man kan göra! En riktig klassiker men oerhörts smakrik! Att toppa med bacon är verkligen pricken över i:et!
Du behöver:
- 600 g potatis (mjölig)
- 1 purjolök
- 1 tsk olja
- 1 tsk timjan
- 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 140 g bacon
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk finhackad persilja
- salt
- peppar
Gör såhär:
- Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt potatis, timjan, buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter.
- Strimla baconet och fräs det krispgt i en het stekpanna.
- Mixa soppan slät. Häll grädden i soppan och koka upp. Vänd ner persilja och bacon i soppan. Smaka av med salt och peppar. Späd ev mer med grädde eller lite vatten till önskad konsistens.
