Kokt torsk med äggsås

Kokt torsk med äggsås, hur gott är inte det egentligen? Hur gott som helst! En riktigt klassiker, och det viktigaste är att man håller det enkelt, sväva inte ut, gör som man ska och som man alltid har gjort!

Du behöver:

• 4 pers
• 30 minuter
• potatis
• ev kokta grönsaker
  Äggsås:
• 3 ägg
• 1,5 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 2 krm salt
• 1 krm lökpulver (valfritt)
• 0,5 krm vitpeppar
  Fisk:
  
• 5 dl vatten
• 1 lök
• 2 msk vinäger
• 2 lagerblad
• 600 g torskfilé
• 2 msk salt
• 1 tsk peppar
• 2 msk hackad persilja

Gör såhär:

1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Hårdkoka äggen, 11 minuter direkt ned i kokande vatten. Skala och hacka det, lägg i en skål och ställ åt sidan.
3. Koka vatten i en kastrull. Skiva löken och tillsätt tillsammans med vinäger, salt, peppar och lagerblad. Skär fisken i portionsbitar. Salta och lägg ner dem i buljongen. Ta bort från värmen och låt stå ca 5 minuter eller tills fisken fått en innertemperatur på 45 grader. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.
4. Koka upp såsen. Vänd försiktigt ner ägg i den varma såsen.
5. Servera fisken med såsen och potatis samt kanske lite kokta grönsaker.