Kokt torsk med äggsås, hur gott är inte det egentligen? Hur gott som helst! En riktigt klassiker, och det viktigaste är att man håller det enkelt, sväva inte ut, gör som man ska och som man alltid har gjort!
Du behöver:
- 4 pers
- 30 minuter
Äggsås: - 3 ägg
- 1,5 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 krm salt
- 1 krm lökpulver (valfritt)
- 0,5 krm vitpeppar
Fisk:
- 5 dl vatten
- 1 lök
- 2 msk vinäger
- 2 lagerblad
- 600 g torskfilé
- 2 msk salt
- 1 tsk peppar
- 2 msk hackad persilja
Stomp: - 800 gram mjölig potatis
- 50 gram smör
- 0,5 dl mjöl
- salt
- peppar
Gör såhär:
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Hårdkoka äggen, 11 minuter direkt ned i kokande vatten. Skala och hacka det, lägg i en skål och ställ åt sidan.
- Värm nen kastrull och vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka cirka 3 minuter. Smaksätt med salt, peppar och ev lökpulver.
- Koka vatten i en kastrull. Skiva löken och tillsätt tillsammans med vinäger, salt, peppar och lagerblad. Skär fisken i portionsbitar. Salta och lägg ner dem i buljongen. Ta bort från värmen och låt stå ca 5 minuter eller tills fisken fått en innertemperatur på 45 grader. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.
- Häll av potatisen och stompa den något med en visp eller liknande. Blanda ned mjölk och smör. Smaka av med salt och peppar.
- Koka upp såsen. Vänd försiktigt ner ägg i den varma såsen.
- Servera fisken med såsen och stompet, samt persilja på toppen!
