Man kanske inte har tid att laga den här rätten varje tisdag men de tisdagar man har tid så är det en riktig kanonrätt! Annars så lagar man den på söndag, som en riktigt grym söndagsmiddag! Den här såsen som blir kan man bara äta med sked!
Du behöver:
- 4 pers
- 1,5 timmar
- 0,5 kruka färsk timjan
- 100 g smör
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 1 citron, zest och saft
- 1 hel kyckling (à ca 1300 g)
- salt och peppar
- 2 dl grädde
- 900 g skalad mjölig potatis (gärna mandel)
- 3 dl mjölk
- 150 g smör
- 1 msk flytande honung
- 1 msk dijonsenap
- 250 g haricots verts
- 250 g broccoli
- 1 schalottenlök
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Finhacka timjanen och riv skalet av citronen. Rör samman smör (100 g), vitlök, timjan och citronzest. Smaka av med salt och peppar. Droppa citronsaften över hela och inuti kycklingen. Smörj sedan in kycklingen med smöret, gärna även innanför skinnet!
- Tillaga i ugnen på galler med en ugnsform under, i ca 1 timme. Innertemperatur vid benet ska vara 82 grader när kycklingen är klar.
- Ta ut kycklingen och låt den vila ca 10-15 minuter innan servering. Ta tillvara på köttsaften som droppat ner i ugnsformen.
- Häll köttsaften i en kastrull och låt få ett snabbt uppkok tillsammans med grädden. Smaka av med salt.
- Koka potatis tills den är mjuk. Häll av vattnet ur grytan, låt ånga av. Pressa sedan potatisen genom en potatispress.
- Värm mjölken i en kastull och blanda ned i potatisen. Rör med en slickipot.
- Lägg i smör (150 g), i med honung och dijon, salta och peppra. Blanda samman till en slät och glansig puré. Smaka av med ev mer honung, dijon, salt och peppar.
- Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Finhacka schalottenlök. Fräs broccoli (om du använder fryst, tina den först), harocots verts och löken några minuter i pannan. Salta och peppra.
- Servera kycklingen med potatispurén, grönsakerna och den goda såsen.
